Hoje, o Madero é uma rede de restaurantes com mais 80 casas espalhadas pelo Brasil, a incluir uma em Miami e, mais recentemente, uma aqui também no Shopping Anália Franco.
Mas a história do restaurante começou em 2005, como uma casa deficitária. Sim, o restaurante Madero só dava prejuízo ao seu fundador e chef, o paranaense Junior Durski.
Nascido em Prudentópolis, Junior aprendeu as primeiras receitas com os avós. Mas a cozinha profissional demorou a entrar em sua vida. Aos 20 anos, foi para Rondônia comercializar madeira e, passados 15 anos morando na Amazônia, voltou à Curitiba.
Somente em 2005 abriu seu primeiro restaurante, o Durski, especializado em comida polonesa, que até hoje está aberto no centro histórico da capital paranaense.
O motivo para abri-lo não poderia ser mais trivial. “Boa cozinha é para ser compartilhada, e eu adoro receber meus amigos em casa para cozinhar”, explica Junior. “Mas eu sou um cara que gosta de acordar cedo, todos os dias, eu acordo às 5h30 da manhã. E, para acordar cedo e passar bem pelo dia, preciso estar, no máximo, até as dez horas na cama. Decidi, então, abrir um restaurante. Assim eles ficavam lá, eu poderia sair cedo para dormir e ainda por cima ganharia um dinheiro,” explica.
Apesar de aclamado pela crítica, o Durski não tinha público. Em parte, pela praça “mal frequentada”, segundo Junior, bem em frente a dele. Mesmo assim, Junior abriu o primeiro Madero bem ao lado, e em frente à mesma praça. Desta vez, um steakhouse ao estilo americano, porque “carne vende bem”.
Para aprender a fazer hambúrguer, ele viajou pelos Estados Unidos experimentando diferentes receitas por um mês. Ao voltar, começou a desenvolver sua própria. As cobaias eram as filhas e suas amigas. Foi delas que nasceu o slogan “The Best Burger in The World”, ou “O Melhor Hambúrguer do Mundo”. Para ele, o slogan é provocativo, mas a casa entrega o que promete — como você pode conferir no áudio abaixo.
As Delícias do Madero
Confira na galeria alguns itens do cardápio do restaurante. E, se der água na boca, corra para experimentar aqui no Shopping Anália Franco.
Somente em 2010, o Madero começou a decolar após a inauguração de um restaurante em Balneário Camburiu, em Santa Catarina. O sucesso forçou Durski a abandonar os negócios com madeira — que, aliás, batizaram o restaurante. Durante os anos deficitários, era a venda da madeira que segurava a barra dos restaurantes. Para ele, a experiência foi difícil.
Quer saber mais sobre Junior e o Madero? No próximo número da Revista Anália, o chef revive alguns momentos importantes e ainda revela os segredos da receita do melhor hambúrguer do mundo.
A Revista Anália n.20 chega ao Shopping em setembro.
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14 Comentários
Ele nasceu em Prudentópolis não em Ponta Grossa
Obrigado pela observação!
Isso E uma História que eleva minha auto estima está acontecendo exatamente comigo isso mas vou da a volta por cima valeu madeiro por te contado sua história. Muito semelhante a minha até para Rondônia eu fui
Boa sorte Fernando , não desista do teu sonho
Muito lindo à história desse restaurante gostei muito DEUS TIR abençoa vocês.
Eu amei sua história Madero ótimo uma pessoa que superou as muitas dificuldade q a vida trás.Mas com Fé, Força, Esperança,determinado a chegada no grande objetivo de ser um vencedor.obrigada por sua história Durski Deus e Fiel em sua Vida .
Adorei a matéria sobre o Madero sou fã de carteirinha do restaurante e me inspira muito a história do chef Durski e meu grande sonho está próximo de se realizar Fiz um cadastro para uma vaga de emprego no Madero espero conseguir, torçam por mim . até abraços.
Boa sorte e sucesso para você, Helena!
Gente que Historia de vida um exemplo A ser seguido de persistencia mesmo em meio a dificultades ele foi mesmo sem perspectiva e conseguiu.
Olá sou de São Paulo, zona Norte, estive no feriado de 25 de janeiro em Curitiba em seu restaurante no centro, onde possuem três lambretas na cor verde, Maravilhoso o local , lógico que principalmente o Lanche Saboroso mesmo, Parabéns vosso trabalho ………………..
Possuo imóvel p/ locação, Av. Nova Cantareira, 3894 cep: 02340-001 SP/SP possue 690m2 com tres andares
mais esclarecimentos (011) 9.9974-0374
Estive recentemente em Brasília e conheci o Madero ao lado do Shopping Brasília e ficamos muito satisfeito com o tratamento dos funcionários e com os lanches maravilhosos, principalmente a linguicinha de porco.
Eu amei sua história Madero ótimo uma pessoa que superou as muitas dificuldade q a vida trás.Mas com Fé, Força, Esperança,determinado a chegada no grande objetivo de ser um vencedor.obrigada por sua história Durski Deus e Fiel em sua Vida .
Isso E uma História que eleva minha auto estima está acontecendo exatamente comigo isso mas vou da a volta por cima valeu madeiro por te contado sua história. Muito semelhante a minha até para Rondônia eu fui
Fiquei conhecendo esse empresario MADERO atraves de uma EXPLICAÇAO MUITO BEM FEITA a respeito da situaçao do BRASIL perante as decisoes dos governadores e prefeitos do BRASIL…de fechar inteiramente tudo nas cidades…sem ter um bom senso por parte desses politicos..Ele estava na CNN.Gostei muito das ideias..explicaçoes e um extremo BOM SENSO da parte dele.PARABENS pelo raciocinio perfeito ..logico..sem nenhuma utopia.E de empresarios c om esse perfil que o BRASIL precisa.SUCESSO SEMPRE.